700 mille ans d’histoire de la cuisine, trouvé le plus ancien exemple de cuisson volontaire des aliments, et il est très ancien

Une découverte scientifique extraordinaire a été faite par des chercheurs de l'Université hébraïque de Jérusalem (HU), de l'Université de Tel Aviv (TAU) et de l'Université Bar-Ilan (BIU), en collaboration avec le Musée d'histoire naturelle Steinhardt, l'Oranim Academic College, le Israel Oceanographic and Limnological Research (IOLR), le Natural History Museum de Londres et l'Université Johannes Gutenberg de Mayence. Une analyse minutieuse des restes d'un poisson ressemblant à une carpe découvert sur le site archéologique de Gesher Benot Ya'aqov (GBY) en Israël montre que le poisson a été cuit il y a environ 780 000 ans. La cuisson est définie comme la capacité de traiter les aliments en contrôlant la température à laquelle ils sont chauffés et englobe un large éventail de méthodes. Jusqu'à présent, les premières preuves de cuisson remontent à environ 170 000 ans. La question de savoir quand l'homme primitif a commencé à utiliser le feu pour cuire les aliments fait l'objet de nombreuses discussions scientifiques depuis plus d'un siècle. Ces découvertes apportent un nouvel éclairage sur la question et ont été publiées dans Nature Ecology and Evolution.

L'étude portait sur d'anciennes colonies d'Homo Sapiens près du lac disparu Hula en Israël, qui possédait, entre autres, une faune très particulière, avec des carpes atteignant jusqu'à deux mètres de long. On a découvert à la fois des restes humains et des déchets laissés derrière, que non seulement il y avait des traces d'aliments cuits, mais que les dents des humains qui les mangeaient présentaient les caractéristiques typiques de ceux qui mangent des aliments cuits. Ainsi, la cuisine n'était pas seulement un événement occasionnel et occasionnel, mais elle faisait partie des habitudes normales des humains.

La cuisson des aliments a représenté pour l'homme un énorme pas en avant d'un point de vue sanitaire et social : les aliments cuits sont beaucoup plus digestes et nécessitent moins d'énergie que les aliments crus, en plus d'être plus sains vis-à-vis des maladies. La cuisson des aliments, en particulier des grandes proies, est également un moment social qui renforce l'union dans la communauté dans laquelle les individus, en mangeant des aliments cuits, donc mieux nutritifs, ont également plus de temps pour les interactions sociales.

Les découvertes montrent également la grande importance de la présence d'eau douce pour les premières communautés, qui basaient une part importante de leurs ressources alimentaires sur la pêche en eau douce et la cuisson du poisson. Les hommes ont donc appris à gouverner le feu des centaines de milliers d'années avant ce que l'on croyait jusqu'à récemment et cela met en évidence à quel point l'évolution de la civilisation humaine a, en réalité, des racines bien plus profondes qu'on ne le pensait jusqu'alors.


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L'article 700 mille ans d'histoire de la cuisine, Trouvé le plus ancien exemple de cuisson volontaire des aliments, et il est très ancien provient de Scenari Economici .


Cet article est une traduction automatique de la langue italienne d’un article publié sur le site Scenari Economici à l’URL https://scenarieconomici.it/700-mila-anni-di-storia-della-cucina-trovato-il-piu-antico-esempio-di-cottura-volontaria-dei-cibi-ed-e-antichissimo/ le Thu, 24 Nov 2022 13:32:59 +0000.