Le système Nutriscore , le feu de signalisation alimentaire qui attribue une couleur aux différents produits, commence à être abandonné même par ses principaux adeptes : les producteurs allemands d'aliments végétaux. Parce que les critères d’attribution des votes ont été modifiés, ce qui a rendu le système moins transparent et plus manipulable.
Le Nutriscore donne une couleur et une lettre, du vert au rouge, et de A à E en fonction de critères nutritionnels décidés en amont. Son objectif était de faciliter le choix du consommateur, mais le fait même qu'il s'agisse d'un outil "sec", sans indication de nutriments par catégorie et sans rapport avec la consommation quotidienne du produit, l'avait vu contesté dans certains pays, dont l'Italie. : en effet, les produits traditionnels, comme l'huile d'olive ou le parmesan, se sont retrouvés dans la catégorie "Rouge" ou vers le "E", simplement parce qu'ils faisaient leur travail, c'est-à-dire qu'ils étaient des aliments nutritifs, sans considérer qu'une personne ne le fait pas boire un litre d'huile d'olive et que le fait d'être nutritif doit être comparé à l'utilisation quotidienne du bien lui-même.
Au contraire, le Nutriscore "approuve" ou "échoue", quelle que soit son utilisation quotidienne et la présence d'additifs chimiques ou de colorants, de sorte qu'un produit comme les boissons "Zéro" a obtenu d'excellentes notes, et les produits naturels et traditionnels ont été rejetés.
Les entreprises l'ont abandonné
Aujourd'hui, même ceux qui l'ont soutenu l'abandonnent : comme le rapporte le FAZ , selon Bernd Eßer, industriel du secteur des aliments à base de plantes, le feu tricolore perd actuellement sa fonction d'informateur sur les aliments synthétiques, au point que son entreprise est abandonner.
lLe PDG de Berief Food, un fabricant de produits à base de plantes comme le lait d'avoine, a été l'une des premières entreprises allemandes à afficher le feu tricolore alimentaire sur ses produits. Berief Food sera désormais la première entreprise à les supprimer.
Le problème est simple : le Nutriscore est basé sur des critères de calcul que quelqu’un crée et applique. Si ce régulateur vient changer les critères, les produits qui étaient bons jusqu'à hier deviennent subitement mauvais et changent de catégorie, déplaçant le fabricant.
Jusqu'à récemment, de nombreuses variétés de lait d'avoine de Bernd Eßer se comportaient très bien et obtenaient d'excellentes notes. Depuis la fin de l’année, la situation a changé : du coup, nombre de ses produits à base de plantes ont reçu une mauvaise note, même si la recette est restée la même. D’autres producteurs de lait et de boissons végétales pensent la même chose.
Cela est dû à l'application d'une nouvelle méthode de calcul qui évalue les sucres de manière beaucoup plus rigide, surtout lorsque les fibres sont rares. En revanche, si un produit contient beaucoup de protéines, cela a un impact plus positif. Le changement vise à « améliorer encore la valeur informative du Nutri-Score », écrit le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) sur son site Internet, mais, de cette manière, du jour au lendemain, un organisme peut changer la perception du public sur l'alimentation. des produits.
Un autre changement affecte négativement le score de Berief : le lait d'avoine, comme le lait de vache, est désormais classé comme boisson et non plus comme aliment. La manière dont les deux catégories sont calculées est très différente. et encore plus rigide. Lorsqu'il s'agit de boissons, le critère le plus important est la teneur en sucre, qu'il soit naturellement présent dans le produit ou qu'il ait été ajouté. Berief Food n'ajoute pas de sucre, explique Eßer, mais celui-ci est créé lors de la production. L’objectif initial était que « autant de produits que possible aient un Nutri-Score de A ou B ». Mais ce n'est plus possible. Car lorsqu’il s’agit de boissons, seule l’eau obtient la meilleure note.
Évidemment, personne n'explique aux consommateurs que ce n'est pas le produit qui a changé, mais le système de calcul et de classification, ils consomment donc exactement le même lait d'avoine qu'avant, ce qui donne une image négative aux producteurs.
La voie facile est la mauvaise
Les producteurs français et allemands ont adopté volontiers le Nutriscore, utilisé par plus de 800 entreprises, car il permettrait aux produits élaborés et raffinés d'avoir un meilleur score, sous l'illusion qu'une lettre et une couleur suffisaient à informer le consommateur.
Maintenant, eux aussi commencent à comprendre ce que signifie soumettre leurs produits aux évaluations d'organismes qui, en fin de compte, répondent à des indications maximalistes et externes : si le sucre est mauvais pour la santé, alors il doit être éliminé toujours et partout. , même sans sucre, malheureusement on ne vit pas.
Une autre voie aurait pu être suivie, celle difficile d'éduquer à une bonne nutrition, et donc d'informer quels principes nutritionnels sont produits dans les aliments, permettant à chacun de construire sa propre alimentation équilibrée. Au lieu de cela, on a choisi la vie facile : une lettre et c'est parti, ce qui donne l'idée qu'il faut toujours éviter un produit nutritif, comme le fromage, alors qu'on peut se gaver, par exemple, de coca zéro. Entre autres, se remettre entre les mains de ceux qui peuvent, du jour au lendemain, changer les critères d'évaluation
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L'article Le système contesté Nutriscore commence à être abandonné : les critères d'évaluation sont modifiés arbitrairement vient de Scénarios économiques .
Cet article est une traduction automatique de la langue italienne d’un article publié sur le site Scenari Economici à l’URL https://scenarieconomici.it/il-contestato-sistema-nutriscore-inizia-ad-essere-abbandonato-i-criteri-di-valutazione-vengono-cambiati-arbitrariamente/ le Mon, 04 Mar 2024 11:00:25 +0000.